ДЕСЯТЬ «ЗОЛОТИХ ПРАВИЛ» ДЛЯ ЗАПОБІГАННЯ ХАРЧОВИХ ОТРУЄНЬ
Хмельницьке районне управління Головного управління Держпродспоживслужби в Хмельницькій області рекомендує дотримуватись загальних вимог по профілактиці харчових отруєнь. Успіх в профілактиці шлунково-кишкових захворювань багато в чому залежить від населення, від його свідомості, дисциплінованості. Кожна людина повинна відчувати себе відповідальною не лише за своє здоров’я, але і за здоров’я тих, хто її оточує.
1. ВИБІР БЕЗПЕЧНИХ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ.
Багато продуктів, такі як фрукти і овочі, споживаються у сирому вигляді, у той час як інші – ризиковано їсти без попередньої обробки. Певні продукти, які споживаються сирими, вимагають ретельного миття, наприклад салат та зелень. Не купуйте продукти, якщо сумніваєтеся в їх правильному зберіганні.
2. РЕТЕЛЬНО ГОТУЙТЕ ЇЖУ.
Багато сирих продуктів, головним чином птиця, м’ясо і сире молоко, часто засіяні патогенними мікроорганізмами. У процесі варіння (смаження) бактерії знищуються, але пам’ятайте, що температура у всіх частинах харчового продукту повинна досягти 70 С. Заморожене м’ясо, риба і птиця повинні ретельно відтанути перед кулінарною обробкою.
3. ЇЖТЕ ПРИГОТОВЛЕНУ ЇЖУ БЕЗ ЗВОЛІКАННЯ.
Коли приготовлена їжа охолоджується до кімнатної температури, мікроби в ній починають розмножуватися. Чим довше вона залишається в такому стані, тим більше ризик отримати харчове отруєння. Щоб себе убезпечити їжте їжу відразу після приготування.
4. РЕТЕЛЬНО ЗБЕРІГАЙТЕ ХАРЧОВІ ПРОДУКТИ.
Якщо ви приготували їжу про запас або бажаєте після вживання зберегти решту її частини, майте на увазі, що вона повинна зберігатися або гарячою (близько або вище 60 С) або холодною (нижче 10 С). Це виключно важливе правило, особливо якщо маєте намір зберігати їжу більше 4-5 годин. Загальна помилка, що призводить до незліченних випадків харчових отруєнь – зберігання в холодильнику великої кількості теплої їжі.
5. РЕТЕЛЬНО ПІДІГРІВАЙТЕ ПРИГОТОВЛЕНУ ЗАЗДАЛЕГІДЬ ЇЖУ.
Це найкраща міра захисту від мікроорганізму, які могли розмножитися в їжі в процесі зберігання.
6. УНИКАЙТЕ КОНТАКТУ МІЖ СИРИМИ І ГОТОВИМИ ХАРЧОВИМИ ПРОДУКТАМИ.
Правильно приготовлена їжа може бути забруднена шляхом контакту з сирими продуктами. Наприклад не можна використовувати одну і ту ж обробну дошку і ніж для приготування сирої та вареної (смаженої) птиці.
7. ЧАСТО МИЙТЕ РУКИ.
Ретельно мийте руки перед приготуванням їжі і після кожної перерви в процесі готування .Після оброблення сирих продуктів, таких як риба, м’ясо або птиця, знову вимийте руки, перш ніж приступити до обробки інших продуктів.
8. ТРИМАЙТЕ КУХНЮ В ІДЕАЛЬНІЙ ЧИСТОТІ.
Так як їжа легко забруднюється, будь-яка поверхня, використана для її приготування, повинна бути абсолютно чистою. Рушники для протирання посуду повинні змінюватися щодня. Ганчірки для миття підлоги також вимагають частого прання або заміни.
9. ЗБЕРІГАЙТЕ ЇЖУ ЗАХИЩЕНОЮ ВІД КОМАХ, ГРИЗУНІВ.
10. ВИКОРИСТОВУЙТЕ ЧИСТУ ВОДУ.
Чиста вода виключно важлива як для пиття, так і для приготування їжі. Якщо у вас є сумніви щодо якості води, то прокип’ятіть її перед питтям, додаванням до харчових продуктів або перед використанням. Ніколи не пийте воду з невідомих водойм і джерел.
Бережіть своє здоров’я і здоров’я близьких, а особливо дітей.
Прислухайтесь до вищевказаних порад.
Відділ державного нагляду
за дотриманням санітарного законодавства
Хмельницького районного управління
ГУДПСС в Хмельницькій області
