САЛЬМОНЕЛЬОЗ ВОСЕНИ: ДЕ ХОВАЄТЬСЯ НЕБЕЗПЕКА?
З настанням осені ризик харчових отруєнь та гострих кишкових інфекцій нікуди не зникає. Змінюється лише характер небезпек: більше часу люди проводять у приміщеннях, активно готують домашні страви, використовують продукти тваринного походження, а діти повертаються до організованих колективів.
Однією з небезпечних кишкових інфекцій залишається сальмонельоз – інфекційне захворювання, яке найчастіше передається через заражені харчові продукти.
Основним джерелом сальмонельозу є інфіковані люди та тварини, а фактором передачі найчастіше стають харчові продукти.
Особливу увагу необхідно приділяти:
- яйцям та стравам із них;
- м’ясу та м’ясним продуктам;
- птиці;
- молоку та молочним продуктам;
- кремовим виробам;
- готовим стравам, які зберігалися з порушенням температурного режиму;
- продуктам, які вживалися без достатньої термічної обробки.
Одним із поширених шляхів передачі сальмонел є перехресне забруднення. Наприклад, коли сире м’ясо або яйця контактують із готовою їжею через руки, ножі, дошки, посуд чи робочі поверхні. Тому сирі продукти та готові страви необхідно зберігати окремо, а кухонний інвентар – належним чином мити та обробляти.
Як захиститися від сальмонельозу?
Для профілактики захворювання варто дотримуватися простих правил:
- Купуйте продукти лише у встановлених місцях торгівлі.
- Дотримуйтеся температурного режиму.
- Ретельно готуйте м’ясо, птицю та яйця.
- Не вживайте сирі яйця або страви, які містять недостатньо термічно оброблені яйця.
- Не допускайте контакту сирих і готових продуктів.
- Регулярно мийте руки та кухонні поверхні.
- Слідкуйте за чистотою холодильника та не зберігайте готові страви довше рекомендованого терміну.
Які симптоми повинні насторожити?
Сальмонельоз може проявлятися підвищенням температури тіла, слабкістю, болем у животі, нудотою, блюванням та діареєю. Тяжкість перебігу захворювання може бути різною.
Пам’ятайте!
Сальмонельоз легше попередити, ніж лікувати.
Дотримання санітарно-гігієнічних вимог є важливою складовою профілактики харчових отруєнь та інфекційних захворювань.
Відділ державного нагляду
за дотриманням санітарного законодавства
Хмельницького районного управління
ГУДПСС в Хмельницькій області
